A túlzott cukorfogyasztás számos egészségügyi problémát eredményezhet. Többek között a táplálékkal bevitt nagymennyiségű cukor felelős az elhízásért, a diabétesz kialakulásáért és a fogszuvasodásért is. Az eritritol remek helyettesítője lehet a cukornak, mint édesítőszer. Ez a cukoralkohol felszívódik ugyan a vékonybélben, de a sejtek nem képesek azt lebontani.
Nagy része változatlan formában távozik a szervezetből. Így nincs hatással sem az inzulintermelésre, sem a vér glikémiás indexére, de még a koleszterinszintet sem növeli. Az eritritol azoknak is fogyasztható, akik túlsúlyosak vagy a cukorbetegség valamelyik válfajában szenvednek. Fogszuvasodást sem okoz, hiszen a szánkban levő baktériumok sem képesek lebontani ezt a vegyületet.
Az eritritol kiválóan alkalmazható bármilyen étel édesítésére. Azt azonban figyelembe kell venni, hogy édesítő hatása valamivel kisebb, mint a kristálycukornak, így többet kell tenni belőle az ételekbe, ha ugyanazt az ízt szeretnénk elérni. Hő hatására sem bomlik le, így a sütéshez és főzéshez is bátran használhatjuk. Az élelmiszeriparban már régóta használt vegyület az eritritol, de a háztartásokban is egyre gyakrabban találkozhatunk vele.
Az eritritol a természetben is megtalálható, néhány gyümölcsben kisebb mennyiségben. Ipari előállítása a glukóz, melasz vagy keményítő erjesztésével történik és egy speciális erjesztő gombafajra is szükség van a folyamathoz. Más cukoralkohollal szemben, az eritritol nem okoz emésztési problémákat, puffadást és kellemetlen utóíze sincs. Így biztonságosan alkalmazható bárkinek, ezt pedig a hosszú időn át tartó kísérletek is bebizonyították.