Nagyon sok különleges fajtával találkozhatunk, ezért megtörténhet, hogy a bőség zavarában hirtelen azt sem tudjuk miből válasszunk. A francia konyakok messze földön híresek, mivel nagy múlttal rendelkeznek, ami garancia a kitűnő minőségre.
A lepárlómesterek nemcsak magára a folyamatra fordítanak nagy gondot, hanem az alapanyagok kiválogatására is. A konyakok általában többféle szőlőből készülnek. Minden gyártó saját recept szerint dolgozik.
Egy kis kóstolgatást követően hamar meg lehet különböztetni egyiket a másiktól. Akadnak letisztultabb ízvilággal rendelkező konyakok, míg a sötétebb színűek mélyebb karakterről és fűszeres aromákról árulkodnak. Amint tudjuk a puding próbája az evés, ezért érdemes néhány finom változattal tenni egy próbát.
A konyakok többsége eredetvédettséget élvez. A hagyományos változat a francia Cognac régióban készül. Persze belekóstolhatunk az olaszok által készített Brandy Italianoba is, de a szlovákok és a portugálok is rendelkeznek eredetvédett változatokkal. Érdemes megismerkedni az italok minőségét és állapotát jelző rövidítésekkel is.